AOVE
Peña Luna
DEL OLIVO A TU MESA
En nuestra familia llevamos cuatro generaciones dedicándonos a la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) selecto. Sentimos un gran amor por el campo y la naturaleza, por eso, nuestro objetivo es producir una amplia variedad de aoves gourmet, sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, a la vez que luchamos por construir un futuro mas justo e igualitario.
ACEITE DE OLIVA ECOLÓGICO
Descubre nuestros extraordinarios AOVEs, donde la calidad se fusiona con un profundo compromiso ecológico.
En Peña Luna, estamos en transición hácia un modelo 100% ecológico y todos nuestros aceites de oliva se obtienen de manera sostenible. Una prueba de ello es nuestro Hojiblanca Ecológico que ha conseguido grandes reconocimientos del sector como una medalla ECOTRAMA oro y el premio al mejor AOVE ecológico de la provincia de Sevilla.
ACEITE MONOVARIETAL
Un AOVE Monovarietal es aquel que se obtiene moliendo únicamente una variedad de aceituna. En Peña Luna producimos AOVES Monovarietales de extracción temprana de variedad Hojiblanca, Hojiblanca ecológico, Arbequina y Koroneiki.
COUPAGE
Nuestro aceite de oliva extra virgen Ancestral, es obtenido a partir de la molturación en diferentes proporciones de nuestras tres variedades de aceitunas (arbequina, hojiblanca y koroneiki). De esta forma se combinan los sabores y aromas y otros aspectos complementarios de cada una de las tres variedades para tener un aceite único y diferenciado.
En nuestra familia, llevamos más de 50 años manteniendo la tradición que comenzó con mi abuelo, Manuel Segura Rodríguez, elaborando un coupage al año con los monovarietales de la cosecha, en el denominado Evento Ancestral.
ACEITES DE SABORES
En Peña Luna no aromatizamos nuestros aoves. En su lugar, nuestros aceites con sabores se obtienen de forma 100% natural, moliendo la aceituna junto con el ajo, la albahaca, la lima o la mandarina, de esta forma conseguimos unos sabores totalmente únicos y originales.
¿CÓMO PRODUCIMOS NUESTRO AOVE DE MANERA SOSTENIBLE?
En Peña Luna buscamos la preservación del medio ambiente y priorizamos la calidad frente a la cantidad. Por esta razón, hemos creado un sistema de producción único que nos permite obtener un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad sostenible con el medio ambiente.
AGRICULTURA REGENERATIVA
Los efectos del cambio climático cada vez afectan más a la agricultura, por eso, desde Peña Luna, queremos formar parte de la solución y no del problema.
Para ello, combinamos los avances tecnológicos con las técnicas tradicionales como la rotación de cultivos(enlace) y los olivares de secano(enlace) para evitar la sobreexplotación de los recursos naturales.
En Peña Luna solo utilizamos productos orgánicos para cuidar nuestros preciados olivares. Llevamos varios años de transición hacia un modelo 100% ecológico y en 2024 conseguiremos el certificado de AOVE ecológico para todas nuestras variedades.
ACEITE DE EXTRACCIÓN TEMPRANA
Un AOVE de extracción temprana es aquel que se recoge sobre los meses de octubre y noviembre (dependiendo de la variedad) cuando la aceituna todavía está verde. Esta aceituna da un rendimiento menor que cuando está madura pero sus propiedades son mucho mejores.
Además, su sabor es más intenso y natural que el de un aove convencional, de ahí que cada vez sea más habitual el uso del aceite de oliva virgen extra de extracción temprana en la alta cocina.
ALMAZARA ECOLÓGICA PORTÁTIL
En cuanto al proceso de extracción, seguimos innovando desplazando la almazara al sitio donde recogemos el fruto, en lugar del fruto a la almazara como se ha hecho tradicionalmente. De esta forma conseguimos por un lado, reducir enormemente las emisiones de CO2 y , por otro lado, evitar el tiempo que normalmente pasa la aceituna en un contenedor, desde que se recoge hasta que se lleva a la almazara y se procesa .
Gracias a nuestra almazara ecológica portátil extraemos nuestros AOVEs con la aceituna recién recogida, por lo que obtenemos un zumo de calidad excepcional con un sabor y olor increíbles.
LA ACEITUNA NO TOCA EL SUELO
Tradicionalmente, en la recogida de la aceituna, se han utilizado los denominados “mantones” que se colocaban en el suelo para recoger el fruto y se iban arrastrando de oliva en oliva. Esta práctica tiene como inconveniente que es habitual terminar pisando la aceituna, lo que empeora la calidad final del aceite extraído.
Para evitar este problema, hemos sustituido los mantones por un paraguas mecánico que abraza la oliva y la recolección manual del fruto restante, para que nuestras preciadas aceitunas no toquen nunca el suelo, de esta forma garantizamos siempre un AOVE de la mejor calidad.
NUESTROS PILARES…
SOSTENIBILIDAD
Como personas que trabajamos en el campo, para nosotros es algo fundamental que las futuras generaciones puedan disfrutar de un bien tan preciado como lo es el Aceite de Oliva Virgen Extra. Por esta razón nos preocupa en gran medida la preservación del entorno y estamos decididos a seguir mejorando nuestro sistema de producción para crear un AOVE que ayude a revertir el cambio climático.
IGUALDAD
En Peña Luna, pensamos que todas las personas somos iguales y deberíamos tener los mismos derechos y oportunidades. Por esta razón, no solo nos enorgullecemos de tener una plantilla formada mayoritariamente por mujeres sino que uno de los objetivos de la Fundación Peña Luna es apoyar a la mujer del entorno rural y visibilizar su enorme trabajo.
CALIDAD
Como productores de AOVE, nuestra prioridad es crear un aceite de máxima calidad que cautive hasta los paladares más selectos. Nuestro compromiso con la calidad, nos lleva a realizar catas todos los años por Catadores profesionales y a participar en concursos que nos ayudan a mejorar nuestro aove año tras año.