Ingredientes (4-5 personas)
🍖 1kg de Carrillada de cerdo
🧅 1 cebolla
🥄 1 cucharadita de Pimentón dulce
🥄 ½ cucharadita de comino
🥄 ½ cucharadita de pimienta
🥄 ½ cucharadita de tomillo
🥄 1 cucharadita de sal
🌽 Harina de maíz
🍷 1 vaso de vino tinto
🚰 2 – 3 vasos de agua
🫑 Pimientos del padrón
Elaboración
1️⃣ Ponemos una olla a calentar a fuego medio-fuerte con un chorrito de aceite. Seguidamente cuando la olla esté caliente, introducimos la carrillada de cerdo ligeramente recubierta de maizena y la sellamos durante 1:30-2 minutos hasta que quede dorada, salpimentamos al gusto y la sacamos de la olla.
2️⃣ Bajamos la intensidad del fuego, añadimos la cebolla (Se pueden añadir zanahorias o champiñones también) y la dejamos pochar unos 10-15 minutos.
3️⃣ Una vez pochada la cebolla añadimos de nuevo las carrilleras e incorporamos el vaso de vino tinto. Dejamos que el alcohol del vino se evapore un poco y añadimos el agua, el pimentón, el comino, la pimienta, la sal y el tomillo. Dejar cocer a fuego medio durante 2-3h.
4️⃣ Por último, terminamos con un chorrito de AOVE hojiblanca para realzar el sabor, el brillo y la melosidad de la salsa.
Complementos
🥔 Patatas: cortar las patatas y hervirlas durante 10 minutos. Las dejamos escurrir y freímos en aceite medio-fuerte hasta que se doren.
🫑 Pimientos: preparar una sartén con medio centímetro de aceite y dejamos los pimientos a fuego lento durante 15-20 minutos, remover de vez en cuando.
Finalmente, emplatamos las carrilladas con las patatas y pimientos ¡Y a disfrutar! ¿Qué te ha parecido esta receta?